Thé Matcha

Thé Matcha

Thé Matcha

La production du thé Matcha commence quelques semaines avant la récolte. Les buissons de thé sont alors couverts et protégés de la lumière directe du soleil. Privée de lumière, la feuille pour réaliser sa photosynthèse va surproduire de la chlorophylle et puiser dans le sol tous les oligo-éléments dont elle a besoin, d’où sa couleur d’un vert éclatant. Le thé ainsi récolté sera riche en vitamines, minéraux, antioxydants et caféine.

Le Matcha est obtenu à partir de feuilles fraîches servant à la fabrication du gyokuro, les feuilles sont enroulées avant le séchage ce qui est fait habituellement pour les autres thés. Si les feuilles sont dépliées pour le séchage, elles vont avoir tendance à s’émietter et former du tencha (点茶).
thé matcha
Le tencha moulu ensuite en une fine poudre d’un vert très clair sera appelé Matcha. L’appellation thé Matcha ne peut provenir que du tencha. Les autres variétés de thés moulus sont simplement appelées Konacha (粉茶), thé en poudre.

La finesse de la poudre du thé Matcha provient de son taux élevé en catéchines (un flavonoïde).


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Thé Matcha de Chine.

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Matcha haut de gamme pour cosommation quotidienne.

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